ใครที่กำลัง ตามหาสูตรหมูกรอบในดวงใจ
ไม่ต้องเปิดตำราอาหารหรือเปิดหาสูตรจากแหล่งไหนให้เสียเวลา วันนี้เราขอนำเสนอ 2
วิธีทำหมูกรอบเอาใจคนชอบกินหมูกรอบเป็นชีวิตจิตใจค่ะถ้าใครได้ลองชิมเป็นต้องติดใจ
1. สูตรหมูกรอบแบบง่าย
วิธีทำหมูกรอบแบบง่ายๆ
เอาใจคนอยากกินหมูกรอบชิ้นใหญ่เต็มปากเต็มคำ
มีเคล็ดลับคือ ทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วบริเวณหนัง
จากนั้นโรยเกลือทับให้หนา ๆ
เพื่อไล่ความชื้นและทำให้หนังหมูตึง
ส่วนผสม หมูกรอบแบบง่าย
• หมูสามชั้น (หั่นขนาดตามชอบ)
• น้ำมันหอย (ตามชอบ)
• พริกไทย (ตามชอบ)
• น้ำส้มสายชู
• เกลือป่น
• กระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์
• หม้ออบลมร้อน
• เหล้าจีน
เคล็ดลับคือ เลือกสามชั้นหนังหนาๆ มันน้อย ๆ เนื้อเยอะ ๆ
วิธีทำหมูกรอบแบบง่าย
1. ใช้มีดกรีดหนังหมูให้เป็นลายตารางเล็ก ๆ
แล้วจิ้มให้พรุนเลย จากนั้นหมักด้วยเหล้าจีน น้ำมันหอย
และพริกไทยตามชอบ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 15-30 นาที
2.นำหมูสามชั้นหมักออกมาห่อด้วยกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์
แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วบริเวณหนัง
จากนั้นโรยเกลือทับให้หนา ๆ (เพื่อไล่ความชื้น)
3. นำหมูเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที
หมายเหตุ : หากใครมีเกลือแกงเม็ดใหญ่ ๆ
ให้ใช้แบบนั้นแล้วนำมาตำหยาบ ๆ
ความเค็มจะไม่เข้าไปในหมูมากนัก แต่หากใช้เกลือป่นระวังเรื่องความเค็มด้วยนะคะ
ตอนนำออกจากเตาให้เอาน้ำล้างออกหน่อยแล้วผึ่งให้แห้งก่อนเข้าอบอีกครั้ง
4. นำหมูที่อบแล้วมากะเทาะเกลือออก
จากนั้นนำกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ออก
(ขั้นตอนนี้จิ้มหนังหมูอีกนิดด้วยเพื่อความกรอบ)
แล้วนำไปอบต่อ 15-20 นาที จนกว่าจะฟูกรอบตามชอบ

2. สูตรหมูกรอบ แบบนังกรอบพิเศษ
ถ้าชอบหนังหมูแบบกรอบๆ
ต้องมาลองหมูกรอบสูตรหนังกรอบพิเศษสูตรนี้
แต่แม้หนังจะกรอบแต่หมูยังนุ่มอยู่นะคะ
มาพร้อมเคล็ดลับการเลือกหมูสามชั้นอีกด้วย
เริ่มต้นลงมือทำกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม หมูกรอบหนังกรอบ
• หมูสามชั้น 1 แผ่น (หนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
• น้ำเปล่า 10 ถ้วย
• เกลือป่น 85 กรัม
• น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
เคล็ดลับ : วิธีเลือกหมูสามชั้นเลือกตรงส่วนพื้นท้อง
เพราะหมูส่วนนี้จะนุ่มดีแล้วก็มีชั้นเนื้อชั้นไขมันที่ทอดออกมาแล้
วจะไม่กระด้าง
วิธีทำหมูกรอบหนังกรอบ
1. ใช้มีดโกนมาขูดขนอ่อน ๆ ที่หลงเหลือออกไปให้หมด
หากมีคราบอะไรติดมา ก็เอาแปรงสีฟันที่ไม่ได้ใช้แล้ว ขัดๆ
ออกให้หมดและก็นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นก็บั้งแนวยาวเป็น 3 รอย
2. ตั้งหม้อหรือกระทะบนเตาไฟ ใส่น้ำเปล่าลงไป
ตามด้วยเกลือป่น (ใครชอบเค็มมากๆ ก็ใส่เยอะกว่านี้ได้
เพราะหากใส่ตามอัตราส่วนนี้จะเค็มอ่อนๆ )
รอน้ำเดือดก็ใส่หมูทั้งชิ้นลงไปต้ม คว่ำด้านหนังลงต้ม 40 นาที
แล้วค่อยพลิกเอาด้านเนื้อกลับลงไป และต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที
3. พอครบเวลาตามที่กำหนดไว้ก็ใช้ตะหลิวโปร่งๆ
ตักชิ้นหมูขึ้นจากกระทะ เอาไปวางพักบนตะแกรงโปร่ง
และนำไปตากแดดจัด หรืออบด้วยไฟอ่อน ๆ 1 ชั่วโมงหรือจนหนังหมูแห้ง
4.จากนั้นก็นำมาทอดในน้ำมันเยอะหน่อย
โดยเอาด้านหนังลงไปทอดก่อน
ซึ่งช่วงแรกใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรง
พอด้านหนังเหลืองดีก็พลิกกลับอีกด้านลงไปทอด และลดไฟลง
ทอดต่อไปอีกสักหน่อย จนหมูเหลืองทั้งสองด้าน
แค่นี้ก็ได้หมูกรอบเด็ดๆไว้ทานเพลินๆแล้วค่ะแล้วพบกันใหม่เมนูหน้า

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *