แกงบอน ถือเป็นอาหารพื้นบ้านของไทยที่มีวิธีการทำเคล็ดลับที่ไม่ง่ายอย่างใครหลายคนคิด เพราะ บอน
เป็นผักพื้นบ้านอีกชนิดที่ต้องเรียนรู้วิธีการกินที่ถูกต้องหากใครทำไม่เป็นกินเข้าไปได้นั่งเกาปากกันทั้งวันเป็นแน่
โดย บอน ที่นิยมนำมาทำ แกงบอน นิยมบอนเขียวพื้นถิ่นเพราะไม่หวานมาก เวลาชาวบ้านไปเก็บบอนริมห้วย จะพบ ผักกูด
ขึ้นอยู่ไม่ไกลกัน ก็จะเด็ดยอดมากินเป็นผักเคียงกับ แกงบอนรสชาติเข้ากันอย่างน่าประหลาดใจทีเดียว
นอกจากนี้ ผักกูด ยังเป็นตัวชี้วัดเรื่องสารเคมีที่ใดมีสารเคมีที่นั่นไม่มีผักกูดขึ้น ดังนั้น ที่ไหนมีบอน มีผักกูด
ก็แสดงว่าปลอดภัย แถม บอน เป็นยาเย็นเส้นใยช่วยในการดูดซับสารก่อกลายพันธุ์
กินดีมีประโยชน์แน่นอนไม่นับรวมส่วนผสมของผักสมุนไพรอีกหลายตัวใน แกงบอน
เช่น จะค่าน แก้จุกเสียด ช่วยขับลม บำรุงกำลัง, ยอดส้มป่อย
ช่วยฟอกเลือด ชำระเมือกในลำไส้, มะเขือพวง ลดไขมัน
ควบคุมน้ำตาลในเลือด และ มะกอก วิตามินซีสูง
ช่วยแก้โรคขาดแคลเซียม ดีเลิศแบบไม่ต้องพูดมากกันเลยทีเดียว
ส่วนขั้นตอนการทำ แกงบอน ก็ไม่ยากเย็นอะไร เริ่มจาก
เก็บยอดบอนมาแล้วไม่ต้องล้างน้ำ หากบอนถูกน้ำเย็นแล้วจะคัน
ให้ปลอกและรูดเยื่อที่หุ้มก้านยอดออก จากนั้นหักเป็นท่อนๆ ไว้ห้ามล้างเด็ดขาด
เพราะการรูดปลอกเยื่อบอนออกก็สะอาดโดยไม่ต้องล้างคราวนี้นำบอนไปนึ่งให้สุก
ความร้อนจะทำให้สารที่ทำให้คันหมดไป
ระหว่างนึ่งก็เตรียมพริกแกง, มะเขือพวง, จะค่าน
ช่วยให้รสเผ็ดซ่าน 4-5 แว่น, มะกอก 1-2 ลูก หรือ ยอดส้มป่อย 5-
10 ยอด, แคบหมูซอยเป็นชิ้น, หนังหมูคั่วหรือกากหมู และใบมะกรูด
เมื่อเตรียมวัตถุดิบเสร็จก็หันมาตำพริกแกง ใช้ พริกแห้ง 7
เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ, ข่า 3 แว่น, ตะไคร้หั่นฝอย 1 หัว และ เกลือ
1/3 ช้อนชา โขลกให้แหลก ตามด้วย กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
โขลกให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน
ทุบกระเทียมลงไปผัดให้เหลืองหอม นำน้ำพริกแกงลงไปผัด
จากนั้นนำบอนที่นึ่งสุกแล้ว (ให้ได้ ๑ ถ้วยใหญ่)
ลงไปผัดกับพริกแกง ยีให้บอนแตกเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ มะเขือพวง
ตามไป คนสักพัก ใส่ จะค่านหั่นแว่น ยอดส้มป่อย
และฉีกเนื้อมะกอกใส่ไปพร้อมเมล็ด คนให้เข้ากัน
สุดท้ายเมื่อ ยอดส้มป่อย สุก ใส่ แคบหมู หรือ กากหมู
ลงไปผัด ใส่ ใบมะกรูดฉีก และ ต้นหอมซอย
เพิ่มกลิ่นในขั้นตอนสุดท้าย คนให้เข้ากันพร้อมยกลงจากเตา
เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวหรือข้าวสวย แกล้มด้วยผักกูด
อร่อยเหาะอย่าบอกใคร

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *